Sója, ktorá sa tvári ako mäso
8.6.2010 15:17:54 | QDiscovery News | Počet zobrazení: 1623x
Vegetariáni, tešte sa! Prichádza kura, ktoré môžete zjesť.
Vedci z univerzity v Missouri v USA sú na konci 10-ročného úsilia s cieľom zmeniť nenáročné planty sóje na produkt, ktorý bude mať vzhľad , chuť a štruktúru skutočného kuraťa.
Na trhu je dnes mnoho druhov náhrad mäsa, napríklad tofu. Neexistuje však žiadna, ktorá chutí ako kura alebo má štruktúru skutočného mäsa.
Falošné mäso sa vyrába z cesta zo sójovej bielkoviny, pšeničnej múky a vody, ktoré pretlačia cez extrudér fungujúci pri vysokej teplote. Zmes stuhne a vytvorí sa z nej vláknitá hmota podobná kuraciemu mäsu.
Vedcom sa zatiaľ nepodarilo správne upraviť chuť, odborníci sa však zhodujú, že ich zmes je tá správna.
John Cloud z časopisu Time, ktorý navštívil laboratórium, povedal: „Bolo to vláknité, ale nie mastné. Sója nebola zrazená ako vo vegetariánskych jedlách. Medzi zubami som cítil kuracie prsia. Bolo to skutočne ako mäso.“
Sójová náhrada kuraťa má potenciál získať si americký trh. Je však okolo nej niekoľko otázok: Aká lacná môže byť jej výroba? A budú chcieť vegetariáni jesť niečo, čo je tak umelo spracovávané?
A ako vlastne budeme túto novú surovinu volať?